Name: Sigrids Kichererbsen-Linsensalat mit Feta
Yield: 2
Ingredients: 100 Gramm Kichererbsen, Dose; 100 Gramm Belugalinsen (roh); 180 Gramm Feta; 100 Gramm Kalamata-Oliven; 4 Handvoll Cherrytomaten; 1 Bund Petersilie; 1 Stk. mittelgroße Zitronensaft; Tandoori-Gewürz-Mischung

Sigrids Kichererbsen-Linsensalat mit Feta

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Gang Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung Dieses Rezept entspricht der Faustformel
Schlagwort Salat
frei von Dinkel, Ei, Gluten, Hefe, Kuhmilch, Roggen, Soja, Weizen

Zutaten

100 Gramm Kichererbsen, Dose
100 Gramm Belugalinsen roh
180 Gramm Feta
100 Gramm Kalamata-Oliven
4 Handvoll Cherrytomaten
1 Bund Petersilie
1 Stk. mittelgroße Zitronensaft
Tandoori-Gewürz-Mischung

Portionen:

Anleitungen

Linsen mit 3 x so viel kaltem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In ca. 25 Minuten bissfest garen.
Währenddessen die gewaschene Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Zitrone unter warmem Wasser abspülen, etwas Schale abreiben und zu der Petersilie geben, den Saft der Zitrone ebenfalls dazu pressen und mit etwa 3 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Gewaschene Cherrytomaten halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen in die Pfanne geben, die Gewürzmischung hinzufügen und für etwa 5 Minuten anrösten.
In der Zwischenzeit Oliven und Feta abgießen. Feta in kleine Stücke brechen und beides mit den Cherrytomaten portionsweise auf Tellern verteilen.
Linsen abgießen und zum Feta auf den Tellern anrichten. Kichererbsen und Tomaten ebenfalls zugeben. Petersilien-Marinade auf den Salat geben und servieren. Nach Belieben kann der Salat auch direkt vermengt und dann serviert werden.