| Hühnerleberaufstrich |
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Zutaten
- 300 Gramm Hühnerleber
- 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Stk. mittelgroße(r) Äpfel
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 Schuss Alkohol (Cognac, Sherry oder Madeira) optional
Portionen: Personen
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Apfel waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und den Apfel in einer Pfanne mit Öl (“einmal um die Pfanne”) oder in einem tierischen Fett (Butter, Schmalz, Talg) goldgelb anschwitzen. Thymian beimengen.
- Leber in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne so lange braten, bis sie innen noch ein bisschen rosa ist (ein paar Minuten).
- Salzen. Mit einem Schuss Alkohol (Cognac, Madeira, Sherry) ablöschen und den Alkohol einkochen lassen (der Alkohol verdampft).
- Masse in einem Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. In einen Glasbehälter füllen.
- Die oberste Schicht mit Butter oder Butterschmalz abdecken.
- In den Kühlschrank stellen. Hält problemlos einige Tage im Kühlschrank. Wenn du mehr machst, kannst du einen Teil auch einfrieren!
