Hühnerleberaufstrich
Portionen
3 Personen
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Hühnerleberaufstrich
Portionen
3 Personen
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  • Küche Hausmannskost
  • Faustformel Bewertung Dieses Rezept entspricht einer Handtellergröße Eiweiß
  • Schlagwort einfach, etwas Besonderes/für Gäste, Fleisch, kindertauglich, schnell, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
  • frei von Dinkel, Ei, Gluten, Hefe, Kuhmilch, Roggen, Schafmilch, Soja, Weizen, Ziegenmilch
Zutaten
  • 300 Gramm Hühnerleber
  • 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
  • 1 Stk. mittelgroße(r) Äpfel
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 Schuss Alkohol (Cognac, Sherry oder Madeira) optional
Anleitungen
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Apfel waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
  3. Zwiebel, Knoblauch und den Apfel in einer Pfanne mit Öl (“einmal um die Pfanne”) oder in einem tierischen Fett (Butter, Schmalz, Talg) goldgelb anschwitzen. Thymian beimengen.
  4. Leber in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne so lange braten, bis sie innen noch ein bisschen rosa ist (ein paar Minuten).
  5. Salzen. Mit einem Schuss Alkohol (Cognac, Madeira, Sherry) ablöschen und den Alkohol einkochen lassen (der Alkohol verdampft).
  6. Masse in einem Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. In einen Glasbehälter füllen.
  7. Die oberste Schicht mit Butter oder Butterschmalz abdecken.
  8. In den Kühlschrank stellen. Hält problemlos einige Tage im Kühlschrank. Wenn du mehr machst, kannst du einen Teil auch einfrieren!