| Heidis Melanzane alla parmigiana |
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Zutaten
- 2 Stk. mittelgroße Auberginen
- 1 Stk. mittelgroße Schalotte
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Faustgröße Mozzarella
- 50 Gramm Parmesan, gerieben
- 4 Stk. mittelgroße Tomaten
- 2 EL Vollkornbrösel
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Basilikum, frisch
Portionen: Personen
Anleitungen
- Ofen auf 190° Umluft vorheizen.
- Auberginen von den Stielen befreien, der Länge nach in Scheiben schneiden (weniger als einen halben cm dick).
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen. Salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Auberginen 30 min im Ofen backen, nach 15 min die Scheiben im Rohr wenden.
- Inzwischen Schalotte fein schneiden, in einer Pfanne mit Öl andünsten, salzen, pfeffern und mit Oregano würzen.
- Tomaten schneiden, dazugeben und alles ca. 20 min einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- In einer ofenfesten Form die Hälfte der Tomatensauce verteilen, die Auberginenscheiben darin auflegen und mit Mozzarella und gehackten Basilikumblättern bestreuen.
- Es folgt wieder eine Schicht mit restlicher Tomatensauce und Auberginen.
- Am Ende Parmesan darüber reiben und Semmelbrösel verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 25 bis 30 min im Ofen backen.
3 Kommentare zu „Heidis Melanzane alla parmigiana“
vielen Dank Sasha 🙂
Das Rezept ist echt super lecker-danke dafür
Nur für 3 Portionen finde ich es sehr wenig.- macht mich nicht satt
Kann ich dieses Gericht irgendwie aufpeppen oder 2 Portionen daraus machen ohne
das die GL zu hoch wird
Vielen Dank für das Feedback
Hab dir noch mal nachgeschaut (wir werden auch bei Gelegenheit gleich die Berechnung drunter posten). Das Rezept ginge sich auch locker für 2 Personen aus. Für 3 Portionen hat es 17 g und eine GL von 7 pro Portion – du kannst auch einfach noch ein Stück Brot oder so dazu essen – oder auf 2 Portionen gehen. Dann hättest du 25 g Eiweiß und eine GL von 11 pro Portion – noch immer SEHR niedrig (bis 21 is okay, ideal ist so um die 15).
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