| Gefüllte Paprika |
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Zutaten
- 1 Stk. mittelgroße(r) Paprika, grün
- 0,25 Tasse(n) rote Linsen
- 2 EL Reis, natur
- 1 EL Parmesan, gerieben
- 0,5 Stk. mittelgroße Zucchini
- 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 0,5 Dose(n) Tomaten, gestückelt
- 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
- 2,5 EL Tomatenmark
- 0,5 TL Majoran, getrocknet
- 0,5 EL Mehl
Portionen: Person
Anleitungen
- Reis mit 4 Mal so viel Wasser zum Kochen bringen (Achtung: kein Salz dazu!!) und 10 Minuten kochen. Die Linsen dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast weich und der Reis fast bissfest sind.
- Die Zwiebel fein hacken und die Hälfte davon mit ein wenig Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch („einmal um die Pfanne“) andünsten.
- Die Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln ein paar Minuten weiterdünsten. Majoran, Linsen-Reis-Mischung und Tomatenmark und den Parmesan dazu, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Topf den Rest der Zwiebel in ein wenig Olivenöl („einmal um den Topf“) andünsten, dabei keine Farbe annehmen lassen. Mit dem Mehl bestäuben und 1-2 Minuten weiter rühren. Restl. Tomatenmark unterrühren und noch mal 1 Minute rühren. Mit der Dose Tomaten aufgießen. Evtl. ein wenig Wasser dazu geben, falls die Sauce zu dick wird.
- Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Linsen-Reis-Mischung in die Paprikaschoten füllen, die Deckel aufsetzen und die Paprika in die Tomatensauce setzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
