Gefüllte Paprika
Portionen
1 Person
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Gefüllte Paprika
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  • Gang Hauptmahlzeit
  • Faustformel Bewertung Dieses Rezept entspricht der Faustformel
  • Schlagwort kindertauglich, vegetarisch
  • frei von Ei, Hefe, Schafmilch, Soja, Ziegenmilch
Zutaten
  • 1 Stk. mittelgroße(r) Paprika, grün
  • 0,25 Tasse(n) rote Linsen
  • 2 EL Reis, natur
  • 1 EL Parmesan, gerieben
  • 0,5 Stk. mittelgroße Zucchini
  • 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
  • 0,5 Dose(n) Tomaten, gestückelt
  • 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
  • 2,5 EL Tomatenmark
  • 0,5 TL Majoran, getrocknet
  • 0,5 EL Mehl
Anleitungen
  1. Reis mit 4 Mal so viel Wasser zum Kochen bringen (Achtung: kein Salz dazu!!) und 10 Minuten kochen. Die Linsen dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast weich und der Reis fast bissfest sind.
  2. Die Zwiebel fein hacken und die Hälfte davon mit ein wenig Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch („einmal um die Pfanne“) andünsten.
  3. Die Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln ein paar Minuten weiterdünsten. Majoran, Linsen-Reis-Mischung und Tomatenmark und den Parmesan dazu, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einem Topf den Rest der Zwiebel in ein wenig Olivenöl („einmal um den Topf“) andünsten, dabei keine Farbe annehmen lassen. Mit dem Mehl bestäuben und 1-2 Minuten weiter rühren. Restl. Tomatenmark unterrühren und noch mal 1 Minute rühren. Mit der Dose Tomaten aufgießen. Evtl. ein wenig Wasser dazu geben, falls die Sauce zu dick wird.
  5. Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Linsen-Reis-Mischung in die Paprikaschoten füllen, die Deckel aufsetzen und die Paprika in die Tomatensauce setzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.