| Butternusskürbisgemüse mit Cashews (SOS 400) |
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Zutaten
- 300 Gramm Butternusskürbis
- 20 Stk. mittelgroße Cashewnüsse
- 0,5 Stk. kleine Zwiebeln
- 45 ml Kokosmilch
- 1 TL Kokosfett
- 1 TL Currypulver
Portionen: Person
Anleitungen
- Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln (ca. 30 Gramm/Portion) schälen und in kleine Würfel schneiden und 5 Min stehen lassen.
- In einer Pfanne das Kokosöl (oder Olivenöl) erhitzen und die Zwiebeln darin vorsichtig anschwitzen. Kürbiswürfel und Cashewkerne (ca. 35 Gramm/Portion) dazu und noch einmal kurz unter Rühren anbraten. Currypulver unterrühren und 1-2 Min unter Rühren braten.
- Salzen, pfeffern, und dann einen Schuss Wasser dazu geben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und einige Minuten “dampfbraten”, bis die Kürbisstücke gar sind, aber noch Biss haben. Evtl ein wenig Wasser nachgießen, damit es nicht anbrennt.
- Kokosmilch (ca. 45 Gramm/Portion) unterrühren und mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
1 Kommentar zu „Butternusskürbisgemüse mit Cashews (SOS 400)“
Ich war etwas skeptisch, weil ich Kürbis normalerweise nicht so gerne mag. Dieses Gericht schmeckt allerdings extrem lecker.
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