| Bohnen-Bolognese |
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Zutaten
- 1 Handtellergröße(n) Faschiertes/Hackfleisch Rind
- 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
- 0,5 Dose(n) Tomaten, gestückelt
- 1 Stk. mittelgroße Zucchini
- 1 Stk. mittelgroße Karotten
- 1 Dose(n) Bohnen, Kidney-
- 0,5 TL Oregano, getrocknet
- 1 Faustgröße(n) Vollkornnudeln zB Penne oder Farfalle
- 2 Handvoll Blattsalat
- 1 EL Balsamico-Essig
Portionen: Personen
Anleitungen
- Zwiebel und die Knoblauch fein hacken und mind. 5 Min. ruhen lassen.
- Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
- Das Faschierte in Olivenöl anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
- Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dabei nicht braun werden lassen.
- Zucchini und Karotten dazu geben, umrühren, Deckel drauf geben und kurz „schwitzen“ lassen.
- Die Tomaten zusammen mit dem Fleisch, den Bohnen und dem Oregano zugeben, umrühren und 5-10 min köcheln lassen.
- Inzwischen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- Den Salat waschen, trocken schleudern und in bissgroße Stücke zerteilen. Mit einer Salatsauce aus drei Teilen Olivenöl und einem Teil Essig marinieren.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln unterrühren und servieren.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept lässt sich besonders gut vorbereiten und einfrieren.
Variation: mit Chilipulver und 1⁄2 TL Kreuzkümmel und Mais statt den Nudeln wird ganz schnell ein Chili con carne draus!
