Anderer Name (D, CH):
Amber, Katzenbeere, Hintperi, Mollbeere, Himbelbeere, Hombeere, Haarbeere, Hohlbeere
Saison:
Juni bis August
Sorten/ Arten/ Farben:
Grundsätzlich werden zwei Sorten der Himbeeren unterschieden, die Sommer- und Herbsthimbeeren. Die 1 bis 2 cm rote Frucht (manche Sorten sind auch orange oder gelb) ist eiförmig und setzt sich aus vielen behaarten Steinfrüchten zusammen (ist also botanisch keine Beere sondern eine Cousine der Pflaume oder Marille). Sie hat einen süßlichen bis säuerlichen Geschmack.
Wo erhältlich:
Supermarkt und Bioladen in der Gemüse/ Obstabteilung in Schüsselchen vorportioniert. In der Tiefkühlabteilung “pur” oder in Beerenmischungen. Im ländlichen Bereich bei Straßenständen. Bauernmarkt.
Lagerung:
Selbst ganz frisch gepflückte Himbeeren halten sich im Kühlschrank in der Obst- und Gemüseschale des Kühlschranks nur wenige Tage. Schon nach einem Tag verliert sich das süße Aroma.
Zur Lagerung eignet sich am besten ein Körbchen aus Pappmaché oder einem ähnlichen, luftdurchlässigen Material. Keinesfalls dürfen Metallschüsseln verwenden. Einen Teller unter dem Körbchen verhindert Verunreinigungen des Kühlschranks durch den austretenden Saft.
Frisch gepflückte Himbeeren sollten nicht gewaschen werden, denn durch das Wasser verlieren die Früchte stark an Aroma und werden wässrig. Himbeeren müssen trocken sein, bevor man sie im Kühlschrank lagert.
Um die Himbeeren länger haltbar zu machen kann man sie locker verteilt (also nicht zu eng legen) auf einem Tablett oder Backblech einzufrieren. Danach lassen sie sich gut in Gefriertüten umfüllen und portionsweise entnehmen. . So bleiben die Früchte bis zu 1 Jahr haltbar.
Wie zubereitet:
Im Joghurt, Shake, Smoothie, Müsli, Obstsalaten und als Zwischenmahlzeit
Shake/ Smoothie
Joghurt
Zwischenmahlzeit
Möglicher Ersatz:
Erdbeeren, Brombeeren
EW/100g:
1
GL/100g:
2
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Tasse entspricht 125g, 1 Handvoll entspricht 85g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Himbeeren werden im vollreifen Zustand geerntet, da sie nicht nachreifen können sobald sie geerntet sind. Der kleine weiße Zapfen (der sogenannte Fruchtboden) sollte im reifen Zustand an der Pflanze hängen bleiben. Lösen sich die Himbeeren nicht wie von selbst von ihrem Zäpfchen, so sind sie einfach noch nicht ganz reif.
Die Frucht sollte den typischen Himbeergeruch haben, durchgehend rot und glänzend gefärbt sein und keine grünen Stelle mehr aufweisen. Sie sollten sich prall und nicht matschig anfühlen und dürfen keine faulen oder schimmeligen Stellen aufweisen.
Im Supermarkt sind selten wirklich frische Himbeeren zu bekommen, deswegen sind tiefgegkühlte Himbeeren oft die besser Wahl. Oft haben sie bereits eine lange Reise hinter sich. Das ist ihnen auch anzusehen. Die Früchte sind nicht mehr so glänzend wie direkt nach der Ernte und fühlen sich leicht weich bis matschig an.
Besonderes:
Himbeerblättertee lindert beispielsweise Menstruationsbeschwerden und erleichtert die Wehen, da die Wirkstoffe der Himbeerblätter entkrampfend auf die Muskulatur der Gebärmutter wirken.
Himbeer-Saft gilt als natürliches Heilmittel gegen Rheumabeschwerden und stärkt und erfrischt bei Fieber.
Himbeer-Essig zum Gurgeln gilt als ausgezeichnetes Mittel gegen eine Halsentzündung.
