| Spinat-Champignonstrudel |
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Zutaten
- 1 Handtellergröße(n) Tofu, fest
- 2 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
- 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 1 Handvoll Champignons, braun
- 1 Faustgröße(n) Blattspinat, TK
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 0,5 TL Chilipulver
- 1 Stk. mittelgroße Zitronen gepresst
- 1 Blatt Vollkornstrudelteig
Portionen: Person
Anleitungen
- Zwiebeln hacken, Knoblauch feinblättrig schneiden und beides mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Spinat auftauen und gut ausdrücken. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Chili und Thymian mit Olivenöl sanft erhitzen und einige Minuten ziehen lassen.
- Gewürztes Öl mit dem Tofu und dem Zitronensaft in der Küchenmaschine zu einer Creme verarbeiten. Wenn die Creme etwas bröselig erscheint, mit wenig Wasser verdünnen. Salzen und pfeffern.
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Pilze in ein wenig Olivenöl anbraten, dann salzen und so lange weiterdünsten, bis die Pilze die Flüssigkeit abgegeben haben.
- Dann mit dem ausgedrückten Spinat und der Tofumasse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Strudelblatt nach Packungsanleitung befeuchten und ausbreiten. Spinatmasse in die Mitte legen, von beiden Enden her einschlagen und dann von der Seite her einrollen.
- Strudel mit ganz wenig Olivenöl bepinseln.
- Strudel auf ein Backblech legen und ca 20-25 min im Ofen goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
