| Shakshuka Variation |
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Zutaten
- 0,5 Dose(n) Tomaten, gestückelt
- 300 Gramm Blattspinat, frisch
- 0,5 Stk. kleine(r) Mangold
- 0,5 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
- 2 Stk. mittelgroße(s) Eier
- 0,5 Stk. mittelgroße Chilischoten
- 1 Scheibe(n) Roggensauerteigbrot
- Koriandersamen
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Z'aatar alternativ
Portionen: Person
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mangoldstiele in feine Streifen schneiden, die Mangoldblätter und den Spinat in grobe Streifen schneiden.
- Chili sehr fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl (einmal um die Pfanne) anschwitzen, Mangoldstiele dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten.
- Dann das Grüne vom Mangold dazugeben und zusammenfallen lassen und anschließend die Tomaten unterrühren.
- Mit gemörserten Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Chili dazugeben.
- Alles in eine kleine Pfanne umfüllen, kleine Mulden formen und die beiden Eier rein schlagen Z'aatar darauf streuen und zugedeckt die Eier stocken lassen - ca 8 bis 10 Minuten.
- Mit Brot servieren.
Rezept Hinweise
Hinweis: Z'aatar ist eine nordafrikanische Gewürzmischung aus wildem Thymian, geröstetem Sesam, Sumach, Oregano, Basilikum. Kann durch getrocknete Kräuter nach Wahl ersetzt werden.
