| Salade Niçoise |
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Zutaten
- 2 Faustgröße(n) Kartoffeln
- 1 Handvoll Fisolen/Grüne Bohnen
- 3 Handvoll Blattsalat
- 3 Stk. mittelgroße Tomaten
- 1 Dose(n) Thunfisch aus nachhaltigem Fang!
- 1 Stk. mittelgroße(s) Eier
- 0,5 Stk. mittelgroße Zwiebeln, rot
- 2 EL Kalamata-Oliven
- 1 Dose(n) Sardellenfilet
- 0,5 EL Dijon-Senf
- 1 Stk. mittelgroße Zitronen
Portionen: Personen
Anleitungen
- Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei Kartoffeln schälen und in bissgroße Stücke schneiden. Bohnen von den Enden befreien und halbieren. Blattsalat wachen und trockenschleudern. Tomaten in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln auf ein Dämpfsieb geben und ca. 10 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Fisolen auf die Kartoffeln legen und 5 Minuten mitgaren lassen.
- Inzwischen das Ei hart kochen (ca. 8–10 Minuten).
- Olivenöl, ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Senf in ein gut verschließbares Glas geben und gut schütteln. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und die Marinade darüber gießen. Kurz stehen lassen.
- Den Thunfisch (Dose) abtropfen lassen oder den frischen Thunfisch ganz kurz von allen Seiten in ein wenig Olivenöl anbraten (nur 1⁄2 Minute auf jeder Seite) – mit Salz und Pfeffer würzen. In Scheiben schneiden – der Thunfisch soll innen noch sehr rosa sein.
- Den Blattsalat, die Tomaten, die Kartoffeln und die Bohnen mit der Marinade vermischen, den Salat auf zwei Tellern anrichten und je ein halbes Ei und den halben Thunfisch, die Sardellen und die Oliven darauf verteilen.
