Name: Linsenbällchen auf italienische Art
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Tasse(n) rote Linsen; 0,5 Tasse(n) Couscous; 2 TL Tomatenmark; 1 Stk. mittelgroße Zwiebel; 0,5 Stk. mittelgroße Zitronenschale (abgerieben und unbehandelt); 1 EL Zitronensaft; Chilischote (frisch oder gerieben, nach Geschmack); 5 Stk. Tomaten, getrocknet in Öl; 3 EL Kalamata-Oliven (entkernt); 1 Handvoll Basilikum, frisch; 3 EL Kapern/Kapernblüten; Petersilie (nach Geschmack)

Linsenbällchen auf italienische Art

f0525257-13de-44dc-8501-450b5718af8b_IMG_9151

Gang Hauptmahlzeit, Zwischenmahlzeit
Küche Italienisch
Faustformel Bewertung Dieses Rezept entspricht einer Faustgröße Kohlenhydrate, Dieses Rezept entspricht einer Handtellergröße Eiweiß, Dieses Rezept entspricht einer Zwischenmahlzeit
Schlagwort einfach, fürs Büro, kindertauglich, schnell, vegan, vegetarisch, zum Mitnehmen
frei von Dinkel, Ei, Hefe, Kuhmilch, Roggen, Schafmilch, Soja, Ziegenmilch
Spezielle Zuordnung SOS Esstag - Zwischenmahlzeiten

Zutaten

1 Tasse(n) rote Linsen
0,5 Tasse(n) Couscous
2 TL Tomatenmark
1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
0,5 Stk. mittelgroße Zitronenschale abgerieben und unbehandelt
1 EL Zitronensaft
Chilischoten frisch oder gerieben, nach Geschmack
5 Stk. Tomaten, getrocknet in Öl
3 EL Kalamata-Oliven entkernt
1 Handvoll Basilikum, frisch
3 EL Kapern/Kapernblüten
Petersilie nach Geschmack

Portionen: Portionen

Anleitungen

Die Linsen gut waschen und mit 2,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich anfangs bildet, evtl. abschöpfen. Auf kleiner Flamme ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Linsen sehr breiig sind.
Linsen von der Platte ziehen und Tomatenmark und Chili fein gehackt nach Geschmack unterrühren.
Couscous in eine große Schüssel geben und die Linsenmischung darunter rühren. Gut verrühren und mind. 30 Minuten stehen lassen (damit der Couscous die Flüssigkeit aufnehmen kann).
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in ein wenig Olivenöl anschwitzen. Dabei nicht braun werden lassen und beiseitestellen.
Getrocknete Tomaten abtropfen und zusammen mit den Oliven (entkernt), Kapern und Petersilie fein hacken.
Nach 30 Minuten die Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kapern, Basilikum und Petersilie unter die Linsen-Couscous-Mischung rühren und gut umrühren.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und ein wenig abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Ca. pflaumengroße Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (können ruhig eng liegen). Bei ca. 180°C ca. 10-15 min “trocknen” lassen. Die Bällchen werden dabei nicht braun, sondern sollen nur fester werden, damit man sie besser angreifen und transportieren kann.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept Hinweise

Wenn man die Bällchen als Zwischenmahlzeit essen möchte, passt dazu ein leckerer Dip aus Magertopfen, Jogurt oder Tofu. Man kann sie aber auch einfach so essen.

Für eine Hauptmahlzeit fehlen noch 2 Faustgrößen Gemüse, z.B. Blattsalat.