| Lachsrührei |
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Zutaten
- 3 Stk. mittelgroße(s) Eier
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 Scheibe(n) Räucherlachs
- 3 TL Butter
- 2 Scheibe(n) Vollkornbrot
- 2 Stk. mittelgroße Tomaten
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Frühlingszwiebeln (mit dem Grün!) in feine Ringe schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Den Lachs in feine Streifen schneiden.
- Die Eier gut mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein wenig Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln darin kurz andünsten – keine Farbe annehmen lassen!
- Die Eier und den Lachs dazugeben und stocken lassen. Mit dem Kochlöffel die Eimasse immer wieder vom Rand in die Mitte schieben, bis das Ei fast gar ist. (Achtung: Wenn man es zu lange kocht, wird es trocken – schmeckt viel besser, wenn es gerade erst gestockt ist.) Das Ei wird nicht gerührt, sondern eher „geschoben“, ist also ein „Schiebei“ und kein „Rührei“ – so bleibt es flockiger.
- Mit Vollkornbrot und ein paar Tomaten servieren.
