| Krautfleckerl |
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Zutaten
- 0,5 Ko(e)pf(e) Spitzkraut/Spitzkohl oder Weißkraut
- 2 Handvoll Nudeln oder Mini-Farfalle-Pasta (oder andere kleine Nudeln)
- 3 TL Butter
- 3 Stk. mittelgroße(s) Eier
- 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 0,2 TL Muskatnuss
- 0,25 Bund Schnittlauch
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Zwiebeln in grobe Würfeln schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Krautkopf halbieren, den Stunk herausschneiden und den Rest in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebeln in der Butter anschwitzen.
- Zu den Zwiebeln den geschnittenen Krautkopf geben und bei mittlerer Hitze weiter anbraten. Salzen, pfeffern und ein wenig geriebene Muskatnuss dazugeben, gut umrühren und zugedeckt weiter dünsten. Die Hitze reduzieren, immer wieder umrühren und weiter dünsten, bis das Kraut leicht goldgelb und ganz durch ist. Dauert 20–30 Minuten.
- Inzwischen Wasser mit einer großen Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln „al dente“ kochen.
- Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ganz wenig Butter schmelzen und ein wenig Ei hineingießen, sodass ein hauchdünnes Omelett entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. So oft wiederholen, bis die Eimasse aufgebraucht ist.
- Die Nudeln mit dem Kraut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Omelette in Streifen schneiden und unterrühren.
- Schnittlauch fein hacken und damit bestreut servieren.
Rezept Hinweise
Dazu passt: ein grüner Salat oder ein Tomatensalat
