| Detox-Salat |
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Zutaten
- 2 Handvoll Blattspinat, frisch
- 0,25 Stk. mittelgroße(r) Chinakohl
- 1 Stk. mittelgroße rote Rüben/Bete, gekocht
- 2 Stk. mittelgroße(s) Eier
- 0,5 Stk. mittelgroße Zitronen
- 0,5 EL Dijon-Senf
- 0,5 Faustgröße(n) Kartoffeln
Portionen: Person
Anleitungen
- Blattspinat waschen, trockenschleudern und die groben Stiele entfernen. Chinakohl evtl waschen und trocken schleudern und quer in feine Streifen schneiden.
- Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten). Die Kartoffel schälen, der Länge nach vierteln und in Salzwasser ca. 10 Minuten lang bissfest kochen.
- Roten Rübe (fertig gekocht sonst Rote Rüben Salat aus dem Glas) der Länge nach vierteln. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und der Länge nach vierteln.
- Aus Zitronensaft und Olivenöl eine Salatsoße rühren. Wer mag, kann auch Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das halbe Dressing in eine Schüssel geben und die Spinatblätter damit vermischen und auf einem Teller anrichten. Das restliche Dressing in die Schüssel geben, die Gemüse kurz darin schwenken und auf dem Spinat verteilen. Die Ei-Viertel auf den Salaten verteilen.
