| Brokkolisuppe mit Tofu (SOS 400) |
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Zutaten
- 250 Gramm Brokkoli
- 150 Gramm Tofu, fest
- 0,5 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 45 ml Kokosmilch
- 2 TL Olivenöl
Portionen: Person
Anleitungen
- Zwiebeln (ca 60 Gramm/Portion) schälen und in kleine Würfel schneiden und 5 Min stehen lassen. Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
- Brokkoli in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- In einer beschichteten Pfanne die Zwiebeln mit dem Olivenöl vorsichtig anschwitzen, dann die Tofuwürfel dazu und von allen Seiten anbraten. Salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
- Wenn der Brokkoli weich ist (ca 8-10 Min), mit einem Pürierstab ganz fein pürieren, dann die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Tofuwürfel mit den Zwiebeln in die Suppe rühren.
