| Avocado-Ei-Sandwich |
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Zutaten
- 0,5 Stk. mittelgroße Avocados
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Scheibe(n) Vollkornbrot oder Vollkorntoast
- 1 Stk. mittelgroße(s) Eier
- 2 Stück Salatblätter
- 1 Stk. mittelgroße Tomaten
- 1 Faustgröße(n) Gemüse der Saison zB Karotte, Zucchini, Paprika (KEINE Kartoffel, Pastinaken, Mais & Erbsen)
Portionen: Person
Anleitungen
- Ei hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und klein zupfen. Tomate in Scheiben schneiden.
- Avocado halbieren, vom Kern befreien und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausheben. Mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft beträufeln (damit es schön grün bleibt). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brote evtl. toasten. Eines davon mit der Avocadocreme bestreichen und mit Eischeiben, Salat und Tomaten belegen. Dann die zweite Brotscheibe darauf legen.
- Rohkost nach Belieben schneiden und dazu servieren.
