| Heidis vegetarisches Pastarezept |
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Zutaten
- 1 Handvoll Belugalinsen
- 2 Handvoll Vollkornnudeln
- 4 Stk. mittelgroße Karotten
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 kleine Handvoll Haselnüsse
- Thymian, getrocknet
- Petersilie
- 1 Stk. mittelgroße Limetten Bio
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Butter
- 1 Stk. kleine Chilischoten
Portionen: Personen
Anleitungen
- Linsen abspülen, in Wasser ca. 15 Min bissfest garen (dabei unbedingt einige Minuten sprudelnd kochen lassen). Mit Salz würzen, im Sieb abschrecken und abtropfen lassen.
- Karotten waschen, putzen und in grobe Stifte schneiden. Babyspinat waschen, putzen und trockenschleudern.
- Thymianblätter von den Stielen zupfen. Limettenschale abreiben und Saft auspressen, mit Salz, Rapsöl, und der Hälfte der Thymianblättchen verrühren. Petersilienblätter abzupfen und kleinschneiden. Chilischote fein schneiden. Haselnüsse grob hacken.
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
- 1 TL Butter in Wok oder Pfanne zerlassen, Karotten bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 6 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln abgießen, ca. 100 ml Nudelwasser zu den Karotten geben. Nudeln und Linsen unter Rühren dazugeben.
- Ölmischung, Petersilie, Chili und Spinat dazugeben.
- Mit den restlichen Thymianblättern und den Haselnüssen bestreut servieren.
