| Fischlaibchen mit Brokkoli, Karottensalat und Kartoffeln |
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Zutaten
Portionen: Person
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie grob vorhacken. Das Lachsfilet von Haut und Gräten befreien und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Sie sollen keine Farbe annehmen.
- Zwiebeln, Fisch, Petersilie, Zitronenschale und ein wenig Zitronensaft mit Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer „faschierten“ Masse verarbeiten.
- 2 Möglichkeiten: Entweder die Masse mit nassen Händen zu Laibchen formen oder einfach ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben und 1-2 EL Masse hineinsetzen und mit einem Löffel zu “Laibchen” formen. Ca 6-8 Minuten auf beiden Seiten bei schwacher Hitze braten.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser bissfest kochen.
- Inzwischen die Karotten raspeln, mit ein wenig Olivenöl und ein wenig Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Strunk vom Brokkoli schneiden, grob schälen und in Stücke schneiden. Die Brokkoli-Röschen in ziemlich kleine, bissgroße Stücke zerteilen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz (oder im Dampfgarer) genau 7 min dämpfen, dann mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Fischlaibchen mit Kartoffel, Karottensalat und Brokkoli servieren.
