Klassischer Eiersalat
Portionen
1 Person
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Klassischer Eiersalat
Portionen
1 Person
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  • Gang Hauptmahlzeit
  • Faustformel Bewertung Dieses Rezept entspricht der Faustformel
  • Schlagwort einfach, fürs Büro, kindertauglich, Salat, zum Mitnehmen
  • frei von Schafmilch, Soja, Ziegenmilch
  • Spezielle Zuordnung SOS Esstag – Alternative Hauptmahlzeit
Zutaten
  • 2 Stk. mittelgroße(s) Eier
  • 2 Stk. mittelgroße Frühlingszwiebeln
  • 2 Stk. mittelgroße Sellerie
  • 0,25 Stk. mittelgroße Salatgurken
  • 2 Stk. mittelgroße(s) Vollkornbrot
  • 2 TL Mayonnaise
  • 1 EL Joghurt
  • 0,5 TL Currypulver
  • Zitronensaft
Anleitungen
  1. Die Eier in 6-7 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen.
  2. Inzwischen die Selleriestangen in möglichst kleine Würfel schneiden (evtl. vorher die Fäden abziehen), und die Frühlingszwiebeln ganz fein hacken (auch das Grün).
  3. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und mit der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Currypulver verrühren. Sellerie und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Die Brotscheiben nach Belieben toasten und mit den Salatblättern und den ganz dünn geschnittenen Gurkenscheiben belegen. Eiersalat darauf häufen und die Brotscheiben zum Mitnehmen fest zusammen pressen (Achtung: je nach Brotgröße kann es sein, dass Salat übrig bleibt). Alternativ kann man den Salat einfach zum Brot und den Gurkenscheiben dazu essen (die Salatblätter dienen nur als „Schutz“, damit sich das Brot beim Transport nicht „ansaugt“ und matschig wird – kann man dann weglassen).