Karfiol-Curry mit Mandeln
| Portionen |
| 1 Person |
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Karfiol-Curry mit Mandeln
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Zutaten
- 3 EL Mandeln
- 1 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stk. mittelgroße Knoblauchzehen
- 0,5 Ko(ö)pf(e) Karfiol/Blumenkohl
- 1 Stk. mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Kokosmilch
- 0,5 Stk. mittelgroße Zitronen
- 0,5 TL Senfkörner
- 1 TL Kurkuma statt Kurkuma und Senf 2 TL mildes Currypulver
Anleitungen
- Mandeln ein paar Stunden (oder über Nacht) in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Wer mag, kann sie vorher oder nachher blanchieren: dazu die Mandeln für ca. 30 Sekunden in sprudelnd kochendes Wasser geben, dann abschrecken und abspülen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht abziehen – einfach zwischen den Fingern “herausdrücken”.
- Zwiebeln grob und Knoblauch fein hacken und ein paar Minuten stehen lassen.
- Karfiol in bissgroße Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Olivenöl anschwitzen. Kurkuma und Senfkörner dazu und weiter dünsten. Gut pfeffern (um den Kurkuma zu aktivieren).
- Karfiol, Mandeln und Kartoffeln dazugeben – ein paar Minuten weiter rühren.
- Ein kleines Glas Wasser dazu schütten, umrühren und dann mit dem Deckel verschließen und 8-10 min “dampfbraten” (bei Bedarf Wasser nachgießen)
- Wenn das Gemüse (vor allem die Kartoffeln) gar sind, Kokosmilch dazu gießen, kurz aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Rezept Hinweise
Werkzeug:
Brett, Messer, evtl. eine Schüssel, evtl. ein kleiner Topf, Tiefe Pfanne oder Topf mit Deckel